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バラン切り

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普段使っているバランデザインです。

作品集・鶴

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桜富士鶴

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菊富士鶴

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兜富士鶴

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木の葉鶴

バランの説明

“バラン”とは、盛込み鮨などに、添える装飾品。
それらは、“小出刃”にて、作ります。
板前の、包丁技術鍛錬になります。

製作者は、大将作です。
昔ですが、無謀にも作品展やってました。^-^;



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